YAZDAN KIŞA ERZAK
Atalarımızın en önemli keşiflerinden biri de yiyeceklerin kurutularak muhafazası ve gerektiğinde kullanılması için tazelendirme yöntemi. Bitki, sebze ve meyve kurutma tekniği dünyanın en basit ve en eski yiyecek muhafaza sistemi. Sistem güneşin ve tabiatın cömert olduğu coğrafyalarda gelişmiş. Anadolu’da bu şanslı yerlerden biri. Yiyecek kurutma binlerce yıldır Anadolu insanın yaşamını şekillendirmiş. Evlerin konumlandırılması ve iç bölümleri kurutma işleminin yapılabileceği şekilde inşaa edilmiş. İçinde yaşanan evler aynı zamanda kurutulmuş gıdalar üreten birer imalathane gibi kullanılmış. Hatta bazıları kendi tüketimlerinin dışında başkalarına satmak için meyve-sebze kurutmuşlar.